Olga's cooking book

Салаты

2009-05-18T11:24:00.006+03:00

Предлагаю Вашему вниманию несколько рецептов салатов, которые мне нравиться делать в последнее время.

Салат со свеклой и козьим сыром

Вареную свеклу нарезать на небольшие брусочки и замариновать в маринаде из бальзамического уксуса, оливкового масла, соли, перца и каких нибудь травок (например тимьяна, можно сухого).

На большое блюдо положить листочки кроваво-красного щавеля (по эстонски, verev oblikas, продается в больших магазинах), сверху положит побеги свежего гороха или просто свежий зеленый горошек. Затем маринованную свеклу, кусочки козьего сыра и все посыпать кедровыми орешками, немного обжаренными на сковороде. Полить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить и немного поперчить. Сверху можно положить несколько кусочков хамона (испанский сырокопченый свиной окорок).

Салат с креветками и сыром с плесенью

На блюдо положить листики рукколы, сверху кусочки сыра с синей плесенью, креветки, половинки помидорок черри и порезанные сушеные помидоры (сушеные помидоры с пряными травами в масле). Все полить соусом из апельсинового сока и бальзамического уксуса, посыпать солью и перцем (лучше если это будет свежемолотый перец).

Гёдза

2009-03-21T21:43:00.011+02:00

Недавно, после посещения суши-бара, появилось пожелание испробовать японских пельменей. Поискав в инетрнете рецепты, выяснилось, что японские пельмени называются Гёдза и готовятся не сложнее пельменей классических.

Рецептуру из-за отсутствия некоторых компонентов, немного пришлось изменить, но, несмотря на это, результат превзошел ожидания.

Итак, для приготовления 22 штук потребовалось:

Для теста:
- 350 гр муки
- 225 мл воды
- щепотка соли

В качестве начинки использовали два вида фарша - свиной и говяжий. В 240 гр свиного фарша мы положили:
- 1 ст. ложку зеленого лука
- немного тертого на терке имбиря
- 1 дольку чеснока
- 1 ст. ложку сакэ
- 1 ст. ложку рисового уксуса
- 1 ст. ложку соевого соуса
- 1 ст. ложку оливкового масла
- соль, перец

В 240 гр говяжего фарша:
- 1 ст. ложку зеленого лука
- 1 дольку чеснока
- 1 ст. ложку сакэ
- 1 ст. ложку рисового уксуса
- 1 ст. ложку оливкового масла
- соль, перец

Ингридиенты теста просто перемешать между собой и раскатать так, чтобы слой теста был бы около 0,5 см. Вырезать из теста кружки 10 см в диаметре. В середину кружка кладем где-то столовую ложку фарша и защипываем сверху.
На сковороду наливаем немного оливкового масла. В горячее масло кладем пельмени швом вверх. Поджариваем до появления корочки. Затем наливаем в сковороду горячую воду (чтобы она покрывала пельмени не полностью, а на половину), закрываем крышкой и варим пока вода не испариться.
Подавать пельмени можно с соусом из соевого соуса и рисового уксуса (в пропорции 50:50), но и сметана тоже хорошо идет.

Itadakimas!

Еще о Гёдза можно почитать здесь:

http://www.japan-guide.com/r/e107.html
http://www.fatduck.ru/recipe/7
http://forum.sushi-master.ru/viewtopic.php?f=10&t=43

Добро пожаловать дорогие любители вкусно поесть!

2009-03-19T11:03:00.007+02:00

Кроме политической кухни, о которой вы можете почитать здесь, меня еще интересует и кухня классическая. Я люблю как готовить так и есть.

В первую очередь, этот блог - это попытка собрать в одном месте, в электронном виде мои любимые рецепты. Я буду очень рада, если кто-нибудь найдет и для себя что-нибудь интересное, что приготовить сегодня на ужин.

Чаще всего я готовлю по рецептам из кулинарных журналов, иногда экспериментирую или беру на заметку блюда подсмотренные у друзей.

Из журналов предпочитаю Oma maitse, Good Food, Гастрономъ. Ну и конечно не могу не вспомнить про "голого повара" Джейми Оливера, одного из моих любимых шеф-поваров, рецепты которого просты и элегантны и всегда очень вкусны.

Ну и сразу один легкий рецепт. Солнышко выглядывает все чаще и скоро можно будет открывать сезон пикников.

Быстро и просто можно пожарить на гриле помидоры, предварительно замариновав их минут на 10-15 в смеси оливкового масла, бальзамического уксуса, соли, перца и тимьяна (сухого или свежего). Также можно поступить и с цукини, баклажанами и перцем. Такие овощи очень хорошо сочетаются с мясом, пожаренном на открытом огне....

Приятного аппетита!

ps фотографии сделаны на открытии гриль-сезона в апреле 2008 года